recette de saison

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Tourte aux pommes de terres, lard fumé et reblochon

                 (recette venant de la cuisine de dora )

ingrédients : 

pour la pâte : 300 g de farine

10g de sel de guérande

150 g de beurre

1 oeuf

pour la garniture : 600g de pommes de terres

1 oignon

200g de lardons maigre

1 reblochon

3 oeufs

200 ml de crème fraiche

sel et poivre

 

Recette: 

Pour la pâte

Mélangez la farine, le sel, et le beurre coupé en morceaux du bout des doigts puis ajoutez l’oeuf battu et un peu d’eau de manière à former une boule. Filmez-la et laissez-la reposer 30 min au frigo.

Pour la garniture

Mettez les pommes de terre lavées à cuire dans une casserole d’eau salée 30 min. Elles doivent être tendre à cœur. Laissez tiédir.
Épluchez et coupez l’oignon en lamelles que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les lardons, poursuivre la cuisson de quelques minutes. Poivrez. Laissez tiédir.
Mélangez la crème avec 2 jaunes d’œuf puis les oignons et les lardons. Bien mélanger. Ajoutez la moitié du reblochon coupé en petits dés. Salez et poivrez.
Divisez votre pâte en 1/3 et 2/3. Etalez chaque morceau sur un plan de travail fariné.
Beurrez un moule à manqué  puis disposez le grand disque de pâte en laissant le surplus dépasser.
Epluchez et coupez en grosses lamelles vos pommes de terre.
Garnissez l’intérieur avec la moitié de pommes de terre puis la garniture, l’autre moitié de pommes de terre et le reste de reblohon coupé en lamelles.
Recouvrez avec la deuxièmre pâte en soudant les bords avec le jaune d’oeuf restant.
Faites une cheminée et dorez la tourte avec le reste de jaune délayé avec un peu d’eau.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 200°C, four chaud, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.

 

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