Pour relevé le défis de notre partenaire les chips BRET’S voila une recette avec les chips à l’oignon
Espuma de lard fumé
Ingrédients:
* 20cl de crème liquide
*50 g de lardon fumés
* piment d’Espelette non obligatoire
recette
faire cuire les lardons dans une poêle. Faite chauffer la crème liquide et y ajouter les lardon . Laisser infuser 20 minutes
Passer au tamis et mettre dans un siphon avec une cartouche de gaz . Mettre au frigidaire jusqu’à utilisation
Préparation
Prendre une chips a l’oignon mettre un peu d’espuma mettre un peu de piment d’Espelette pour décorer (avec parcimonie sinon vous n’arriverez pas à le manger
