chips Bret’s à l’oignon espuma de lard fumé

Pour relevé le défis de notre partenaire les chips BRET’S  voila une recette avec les chips à  l’oignon

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Espuma de lard fumé 

Ingrédients: 

* 20cl de crème liquide

*50 g de lardon fumés

* piment d’Espelette non obligatoire

recette

faire cuire les lardons dans une poêle. Faite chauffer la crème liquide et y ajouter les lardon . Laisser infuser 20 minutes

Passer au tamis et mettre dans un siphon avec une cartouche de gaz . Mettre au frigidaire jusqu’à utilisation

Préparation 

Prendre une chips a l’oignon mettre un peu d’espuma mettre un peu de piment d’Espelette pour décorer (avec parcimonie sinon vous n’arriverez pas à le manger

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